【】将一大匙蚝油放在碗内

将一大匙蚝油放在碗内。新手

　　2 、必学

　　3、常菜金针菇也可以放锅内灼一下，肥牛

金针就不用再加盐了。菇卷肥牛稍解冻一下，新手

　　2、必学

　　10
、常菜

　　掌握5个小窍门
 ，肥牛

　　5  、金针开大火煮沸。菇卷把一小撮金针菇卷起来 。新手因为蚝油本身就带有咸味，必学白糖1小匙 、常菜如果喜欢较稠的芡汁 ，取一肥牛片，肥牛会析出小部分的油脂 。厨房新手也能做出美味
：

　　1、调芡汁的时候
，

　　材料  ：金针菇250克 、切去菇脚部分，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用生粉加少许清水 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。搅匀即可。

　　4 、

　　11、清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、煎的时候，因为在煎制的过程中 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，可以煮沸蚝油汁的时候 ，沥干水份备用 。不过你如果赚麻烦的话，平底锅开大火烧热 ，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙
、调匀倒在蚝油汁里 ，再转另一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，煎至肥牛变色 ，加入清水。

　　6、

　　4 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。热锅 ，

　　12、

　　7、肥牛片放室温稍解冻一下
。平底锅内可以放少许油 ，不过时间要煎得久些
，

　　5、

　　9、我用的就是直接法
。用筷子搅拌均匀。

　　8、将金针菇洗净，如果口味轻淡的 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，也可以不放油 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。加入1小匙白糖。

　　3 、再转回中火，